CORTÉS ORTIZ, TONATIUH ; SAMPIETRO MARURI, MERCÈ ; HERNÁNDEZ RIPOLL, DAVID
¿Te gustaría hacer tu pan en casa, con tu propia masa madre ¿Te apetece enharinarte las manos y amasar y formar tus propios bollos En este libro tres jóvenes panaderos, de la última hornada en el milenario pero actualizado mundo de la panadería, te cuentan con detalle los procesos e ingredientes necesaros para experimentar con las harinas de avena o el punto de acidez de la mesa madre de centeno. Con esta selección de 50 recetas podrás preparar panes clásicos, panes con cereales antiguos, panes aromatizados y enriquecidos, bollería, dulces, masas y aperitivos.
