QUIMICA CULINARIA. ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS

Editorial:: ACRIBIA EDITORIAL
Año de edición:: 1996
Materia: Química
ISBN:: 978-84-200-0823-3
Páginas:: 304
Encuadernación:: Rústica
Colección:: SIN COLECCION

28,85 €

Disponible en 10 días

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Sinopsis

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

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QUIMICA CULINARIA. ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS. ANTES, DURANTE Y DESPUES DE COCINADOS

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