MANUAL DE GASTRONOMIA MOLECULAR

MANUAL DE GASTRONOMIA MOLECULAR. EL ENCUENTRO ENTRE LA CIENCIA Y LA COCINA

Editorial:
SIGLO XXI DE ESPAÑA EDITORES
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-987-629-195-8
Páginas:
224
Encuadernación:
Otros
22,02 €

Disponible en 1 semana
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¿Bolitas de pizza? ¿Aire de trufas? ¿Espuma de frambuesa? ¿Pero dónde quedan entonces los buenos guisos, el excelso puchero, las nobles papas fritas o el insuperable flan con dulce de leche? Muchos creen que la gastronomía molecular es una mezcla de arte,